Зарайская медовая коврижка создана по мотивам сохранившихся исторических рецептов зарайских мастеров-коврижечников. В выпечки коврижки используются мед только с местных пасек и местная родниковая вода.
Медовая зарайская коврижка коричневого цвета, с ярким медовым вкусом и множеством оттенков специй, выпекается в различных фигурных формочках разных размеров.
В коврижке сочетаются полезные свойства меда и уникального набора специй. Пропорции специй подобраны с особой тщательностью.
В описаниях торговых ярмарок Зарайска XIX века указывается, что большое число ремесленников занимались выпечкой: калачники, хлебники, пирожники, бараночники. Выпечкой на медовом тесте занимались коврижечники.